繪本365

最近天氣又變冷了一點，來跟大家分享一道隨便做也不失敗的清燉牛肉麵!

相較於烘焙點心類的食物，我更喜歡中菜料理，

背後的原因很簡單，烘焙類的每種材料都講究精準，幾克、溫度、幾分鐘，一點都不能出錯，

但中菜台菜通常只要掌握食物屬性，加上多做幾次培養一下手感，都可以輕鬆上菜:D

簡單寫一下不專業+不失敗的清燉白玉牛肉麵!

準備的食材如下:

白蘿蔔、

紅蘿蔔、

牛腱、牛筋(可加可不加)、

洋蔥、青蔥、番茄、牛肉滷包(通常傳統市場會附上，如果沒有就加上八角)，手工麵條

首先先將紅蘿蔔與白蘿蔔削皮切塊、洋蔥切大塊、青蔥的蔥白切段、番茄切大塊，

蔬菜類不用切太小塊,因為主要取其清甜，

牛腱一整塊走水，冷水時放牛肉到表面看不到血水後撈起，切大塊.

然後可以選擇用壓力鍋或鑄鐵鍋開始煮，將所有食材放入之後，加水，水量要蓋過食物。

壓力鍋建議三十分鐘左右，鑄鐵鍋我會慢慢燉上1~1.5個小時.

燉煮之後，先撈起表面浮油與雜質,再加入適量鹽巴即可，

等到湯品快完成前，可以在另一個鍋子將手工麵煮熟，最後簡單擺盤撒上蔥花就成功了!

這道料理有幾個小秘訣跟大家分享:

*很多孩子不喜歡蘿蔔的苦澀味，其實是有幾個方法可以解決的:

1.一般蘿蔔削皮之後，切塊，從側面看會發現外圈和內圈的色澤不太一樣，

一般吃到的苦味都是外圈的芥子油，其實內部是甜的，所以很在意的人可以再用削皮器再刮掉一層蘿蔔的外皮，

通常這樣就改善非常多

2.第二個方法可以用一鍋洗米水，先將蘿蔔煮個八到十分鐘撈起，再加入大鍋一起燉煮。

3.燉牛肉需要段靜置一段時間會更好吃，所以記得提前一餐開始燉唷!

4.如果加入牛筋那麼燉煮的時間要拉長，因為這次買的牛筋已經在傳統市場處理好了，所以可以一起下鍋。